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豐富菜品 保障餐桌 生鮮電商助生活更新鮮

2020-07-08 09:48  本文來源:中國消費者報 作者:李燕京

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  中國消費者報報道(記者李燕京)艾媒咨詢發布的《2020Q1中國生鮮電商平臺數據監測報告》顯示,疫情刺激在線生鮮采購需求,預計2020年生鮮電商市場規模將達2638.4億元。

  隨著生鮮電商的市場規模不斷擴大、用戶線上購買習慣養成,資本市場、互聯網巨頭甚至傳統商超都將生鮮電商平臺視為必須進入的“藍海市場”。而生鮮電商也沒有辜負各界的期盼,在特殊時期,為保住生產、消費兩端的“飯碗”,將疫情對于生活采買、銷售的影響降到了最低。

  銷量上升

  家住北京市海淀區增光路的李女士從小區門口取走了快遞剛剛送來的千喜鶴公司生產的豬蹄、肘子及新疆種植的西紅柿。李女士說:“其實從我家步行10分鐘之內就有兩個超市。疫情發生后,我盡量不去人多的地方,雖然超市很近,但也盡量少去,于是便開始從網上買吃的喝的。誰想到這一買就買成習慣了,現在雖然疫情漸趨平穩,但我還是很少去超市,多數都是在網上買東西。因為網上挑選余地大,像豬肉,超市也分品牌,但是品牌數量有限,網上所有肉制品都是按品牌銷售,我可以盡情地挑。還有蔬菜水果,也都是按照品牌、產地進行銷售。雖然有的商品價格比超市貴,但貴能貴幾塊錢,你說是吧!”

  疫情的出現讓很多消費者從實體店購買生鮮轉向了網上。記者調查發現,許多用戶都在短時間內形成了網上購買生鮮的消費習慣,短期高頻下單,逛生鮮電商就像逛超市一樣。京東數據顯示,京東到家在今年6月6日至14日期間的銷售額同比去年增長138.8%;6月18日0點至10點,京東生鮮平臺肉類成交額同比增長182%,蔬菜成交額同比增長185%。記者了解到,包括盒馬鮮生、7FRESH、多點、美團買菜在內的APP,在疫情和“6·18”期間,訂單量都有所上升。記者從達達集團了解到,2020年一季度,該集團收入同比增長109%。

  艾媒咨詢發布的數據顯示,2020年1月22日至2月6日兩周內,主流生鮮平臺每天的新增用戶規模都在1萬人以上,其中盒馬、京東到家和叮咚買菜在2月6日當天的新增用戶均超過了4萬人。盒馬鮮生的銷售額在1-3月高峰期同比增加3-4倍,目前平均增幅達到60%左右。據易觀數據,2020年一季度生鮮電商行業日均活躍人數為658.1萬人,較去年同期增長104.8%。

  另據盒馬廣州區域運營負責人潘宇亮透露,今年前5個月,盒馬廣州的銷售在1-3月達到高峰,同比增長3-4倍,4月出現回穩,目前同比增幅在50%左右,高值消費者留存率達到80%左右。

  生鮮電商平臺銷量的快速、大幅攀升,說明在疫情出現后,網購生鮮成為了人們生活采買的重要渠道,有效地保障了肉菜蛋的供應。

  保障安全

  7月5日,記者在京東上看到,該平臺銷售進口魚產品的商家,尤其是銷售三文魚的商家都打出了“經過核酸檢測”的字樣,不少商家還將核酸檢測的檢測單全文貼在了商品詳情介紹中。北京新發地疫情出現后,各家電商為了讓消費者放心購買魚、肉,迅速對商品進行核酸檢測。據中瑞食品有限公司的相關負責人介紹,供應盒馬鮮生的產品均是工廠直送,一般是上午送去做核酸檢測,下午出結果,保證安全后送貨,每日車間也會有檢測和消毒,以保證肉類安全。

  食品的安全、質量是消費者最關心的,也是商品能否銷售出去的關鍵。北京青龍橋居民王女士說:“網上銷售的食品都會有詳情介紹,對于產地、重量、尺寸、口味、營養都會有詳細的說明。不少商品還有檢測檢疫證書、進口報關證明、原產地證書,最關鍵的是還會有消費者的評價。在購買之前,對相關商品的信息就有了全面的了解,這樣買著很放心。”

  生鮮商品要的就是新鮮、品質有保證。據了解,為了保證生鮮商品的品質,各電商平臺都在積極建立品控體系,比如叮咚買菜就采取“7+1”品控流程,對生產、采購、分選、加工過程、前置倉、巡檢、分揀等各環節進行全方位品控,為消費者提供具有品質保證的產品。

  對于生鮮產品來說,保證品質的不僅是商品的安全,還有新鮮。而冷鏈運輸、冷庫保存能力是決定商品新鮮度的關鍵。據了解,目前各電商平臺一方面建立從產地開始冷鏈運輸的體系,另一方面大力發展前置倉,也就是將生鮮產品從產地通過冷鏈運輸直接運送到距離消費者幾公里范圍內的前置倉儲存,這樣就能以最快的速度將商品送到消費者手中,從而保證產品新鮮。據了解,每日優鮮已經在21個城市開設了1500多個前置倉;截至2019年8月,叮咚買菜在華東地區的前置倉數量已突破400個;美團買菜APP顯示,其在北京市已開設40多個前置倉……

  生鮮電商不僅在疫情之下保障了商品供應,而且保障了所供應商品的新鮮與安全,成為消費者在特殊時期購買生鮮產品的重要渠道。

  疏通渠道

  北京消費者張女士在電商平臺上買了許多新鮮水果,如大連的美早櫻桃、云南的陽光玫瑰葡萄、廣西的貴妃芒……它們全部直接來源于產地,通過生鮮電商從千里之外直接送到消費者手中。張女士說:“生鮮電商平臺上面有不少生鮮商品都是產地直采的,這種商品的價格比較優惠,還時不時有秒殺、特價活動,關鍵是新鮮度、口味都很好。我喜歡買直采的商品,不僅因為品質,還有一個原因就是可以直接幫助當地農民脫貧,解決他們產品的滯銷問題。”

  今年以來,赤水冬筍、煙臺櫻桃、盱眙小龍蝦和云南文山牛肉等,都已成為“爆款”。直采不僅消費者喜歡,電商平臺更是著力打造。據本來生活網運營中心總經理卞寧介紹,本來生活超過70%的產品是從原產地直接采購,很少從農產品批發市場采購。在他看來,與生產端建立合作,生鮮平臺既能保證安全又能擁有更高的利潤空間。比如,本來生活上線的“蔬菜包”,是該公司聯合上海農科、嘉心菜、壽光蔬菜產業集團等重要蔬菜基地的供應商,以直供的形式,通過順豐冷鏈送到用戶手中。

  記者從叮咚買菜獲悉,其生鮮直供產地達到350個。2019年,叮咚買菜與遵義市的合作社達成戰略合作,僅一個月的時間就完成了近150噸赤水冬筍的采購。今年,叮咚買菜還將通過產地直播銷售等形式繼續加大赤水冬筍的采購量和銷售力度,預計要比去年銷量提升30%以上,達到超200噸的規模。

  疫情期間,傳統商超也紛紛拓展線上業務,并且聯合組建直采基地。據了解,京東到家聯合沃爾瑪、永輝、華潤萬家等超市共同成立了“到家安心采購聯盟”。

  直采,像一根鏈條,將消費者與產地直接連接,解決了供應問題,也疏通了滯銷渠道。拼多多新農業農村問題研究院副院長狄拉克表示,疫情對電商平臺農產品上行體系帶來了挑戰。一方面,消費者對于網購新鮮蔬菜等食材的需求猛增,另一方面,疫情防控等現實狀況又讓不少農產品產區存在產品滯銷問題,農產品的供需匹配出現了短期失衡的現象。此時,電商平臺須打通農產品上行供應鏈,對產區信息、物流數據、配送站、人力資源等進行重新整理規劃,確保新鮮的農產品能夠直達消費者手中。

  據了解,拼多多設立的“農貨抗疫專區”覆蓋400個農產區、230多個貧困縣的農產品,并補貼5億元,保障特殊時期農戶的收入。數據顯示,2020年第一季度,農村網店在拼多多上賣出的農產品訂單數超過10億筆,同比大增184%。京東數據顯示,疫情期間不到一天就收到全國48個滯銷求助,兩天內銷售四川草莓、海南芒果、湖南冰糖橙、云南木瓜等滯銷生鮮農產品超過300噸。

  生鮮電商在特殊時期不但起到了保供應的作用,也讓滯銷的農產品變暢銷,把保民生落到了實處。

責任編輯:王峰

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