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1公斤駝奶粉成本800元 物以稀為貴的駱駝奶產品魚龍混雜

2020-06-30 08:34  本文來源:中國消費者報 作者:孫燕明

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  中國消費者報報道(記者孫燕明)6月22日,某企業以“迎端午節限量特惠”為由,刊發廣告稱,即日起6大罐駱駝營養粉僅需299元。

  6月26日,《中國消費者報》記者撥打這家企業的全國統一訂購熱線,銷售人員告訴記者,這款駝乳粉奶源地是新疆伊犁,每罐350克,含駝奶40%。她還建議記者,購買另一種初乳配方駝乳,每罐300克,6大罐僅需598元,駝乳占85%。

  中國奶業協會原常務理事、廣州市奶業協會會長王丁棉在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,新冠疫情暴發以來,由于駱駝奶具有增強人體免疫力的作用,銷售量大幅增長。當下,新疆生鮮駱駝奶收購價為60元/公斤、零售價100元/公斤,一般6公斤生鮮奶才能生產1公斤駱駝乳粉。這兩款駱駝乳產品分別屬于含有駝乳成分的固體飲料和調制駝乳粉,而不是全脂駝乳粉。


孫燕明 /攝

  駱駝奶具有獨特營養價值

  王丁棉介紹,駱駝奶的營養成分與牛、羊、驢等反芻動物所產奶的營養成分大致相同,主要包括蛋白質、脂肪、乳糖、維生素、礦物質、微量元素以及活性因子。

  他進一步分析說,與其他反芻動物奶相比,駱駝奶具有獨特的優勢。例如,駱駝奶蛋白質含量達到3.6%,比人乳、牛奶、羊奶、馬奶、驢奶都高;脂肪含量也遠高于人乳及各種常見的動物奶,產熱量比較大。

  駱駝奶總干物質含量達到14.31%,比人乳和牛奶高16.3%,比山羊奶高13.5%。駱駝奶的乳糖含量與牛奶、羊奶很相似,但明顯低于人乳。

  駱駝奶含有人體必須的9種氨基酸,不含有β-乳球蛋白,β-乳球蛋白屬于過敏原,人喝駱駝奶極少發生過敏。

  王丁棉表示,駱駝奶含有乳過氧化物酶,是存在乳汁中的一種紅血素蛋白。它與其他代謝產物組成LPS系統,可抑制和殺滅多種微生物。

  中國乳制品工業協會原理事長宋昆岡在接受《中國消費者報》記者采訪時指出,駱駝奶乳清蛋白與酪蛋白的比值高于牛羊奶,乳清蛋白中含有很多功能性蛋白質,如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素因子等。

  同時,駱駝奶易于消化吸收,溶菌酶含量高,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高,具有獨特優勢。國內外研究表明,胃潰瘍、肝臟疾病、腹瀉、便秘、肺結核、糖尿病患者食用駱駝奶或發酵駱駝乳產品有益健康。

       “駱駝奶的鈣、鐵、鋅、磷、硒含量都很高,這些都是當代人群所缺少的礦物元素。”中國疾病預防控制中心研究員高俊全在接受《中國消費者報》記者采訪時指出,100克駱駝奶鈣含量一般在130至150毫克,而100克牛奶的鈣含量在110毫克左右。100克駱駝奶鋅含量為0.5至0.6毫克,鐵含量為0.2至0.3毫克,而硒含量為23微克,含量非常高,具有增強免疫力、抗氧化的功效。

  中國營養學會常務副理事長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所原所長翟鳳英在接受《中國消費者報》記者采訪時強調,駱駝奶B族維生素含量很高,維生素C含量是牛奶的3倍,可以促進鐵吸收,提高免疫力。另外,駱駝乳還含有溶菌酶、乳鐵蛋白、免疫球蛋白等營養物質,可以提高免疫功能。

  駱駝奶和駝乳粉尚無國家標準

  王丁棉表示,由于駱駝奶屬于小眾乳品,產業規模小且分散,迄今尚未有國家標準。

  今年4月,國家衛健委發布《食品安全國家標準乳粉(征求意見稿)》,明確了駱駝乳粉、調制駱駝乳粉的理化指標和技術要求。

  新疆奶業協會名譽理事長、高級畜牧師陸東林在接受《中國消費者報》記者采訪時透露,目前,新疆、內蒙古和寧夏已制定了駱駝乳粉的地方標準,中國畜牧業協會也發布了《生駝乳》《駝乳粉》的團體標準。

  陸東林介紹,駱駝乳粉分為兩類,一類是純駝乳粉,一類是調制駝乳粉。純駝乳粉是指以生駝乳為原料,不加任何其他成分,經加工制成的粉狀產品。調制駝乳粉是以生駝乳或其加工制品為原料,添加其他原料,添加或不添加食品添加劑和營養強化劑,經加工制成的駝乳固體含量不低于70%的粉狀產品。

  “駱駝奶和駱駝乳粉應分別制定國家標準。”王丁棉指出,國家衛健委已制定駱駝乳粉的國家標準,還應制定駱駝奶的國家標準,主要包括理化指標和微生物指標。

  其中,理化指標包括蛋白質、脂肪、酸度、雜質度、非脂乳固體、水分等,微生物指標包括菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等。

  現行檢測手段不能定量

  近兩年,駱駝乳市場進入爆發期,涌現出20多個駱駝乳品牌,在傳統商超到各大電商平臺,再到微商代購渠道,成為熱銷產品。

  記者登錄阿里巴巴、京東商城等電商平臺了解到,目前,銷售的駝乳粉產品有3000多種,價格相差懸殊。例如,一款標稱多維高鈣高鐵駝奶粉每罐300克賣98元,另一款標稱益生菌配方駝奶粉每罐300克賣1196元,售價相差12倍。

  王丁棉指出,目前,乳制品由生產企業自行定價,不能僅以售價高低這一單獨指標作為判斷標準,而應以乳制品中駱駝乳的含量或濃度進行判斷。

  他提醒消費者購買駱駝乳粉時應仔細閱讀標簽,分清是全脂駱駝乳粉還是固體飲料、調制駱駝乳粉。售價98元的這款產品毫無疑問屬于固體飲料,因為按照全脂駝乳粉或調制駝乳粉的成本計算,銷售價大幅低于成本價。即使售價1196元的產品,也未必是全脂駱駝乳粉。

  “駱駝乳粉市場亂象主要表現為摻雜使假和駱駝乳含量過低。”王丁棉強調,某些企業利用駱駝乳粉國家標準缺失,在駱駝乳粉中非法添加牛乳、羊乳等成分,駱駝乳含量僅占20%至30%,甚至更低,造成駱駝乳粉魚龍混雜的現狀。

  陸東林指出,按照現行的檢測手段,對調制駝乳粉檢測只能定性,不能定量。也就是只能檢測出駝乳粉產品中是否摻入牛羊乳,不能確定摻入多少牛羊乳。

  1公斤駝奶粉成本約800元

  “我國駱駝乳產業雖然已初步形成,但還不成熟。”王丁棉表示,1981年,我國駱駝養殖存欄數達到64萬峰,主要分布在西北和西南地區。2017年,我國駱駝存欄數為32.3萬峰,預計全國現有在產奶駝存欄數為10至12萬峰左右,每年駝奶產量僅有10萬多噸。

  據陸東林介紹,2008年,1公斤駱駝奶收購價為18至25元,現在上漲到50至60元。目前,1公斤駱駝乳粉的成本大約為800元。

  新疆現有規模以上駱駝乳品企業10多家,每家企業每年生產駱駝乳粉20-40噸。目前駱駝乳品企業普遍采取貼牌生產,為多個品牌代加工。

  他還表示,駱駝孕期為370天-440天,每胎只生一峰小駱駝,每兩年才能生育一次。2019年,新疆駱駝存欄量約有16萬峰,而奶駝占1/4,一峰奶駝日均產奶量3公斤左右,年產奶量800公斤至1噸左右。

  宋昆岡認為,駱駝奶行業應擴大產能,擴大產品類型。除了奶粉之外,還應生產發酵奶和巴氏奶,能最大限度保存營養物質。此外,采用冷凍干燥技術生產乳粉,可最大程度保存營養活性物質成分。

責任編輯:倪敏

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