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監管有力度 餐品有溫度 北京東城區市場監管局守護隔離點食品安全

2020-05-12 15:44  本文來源:中國消費者報·中國消費網 作者:董芳忠

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檢查食品原材料的進貨、儲存。


檢查餐具潔凈度。


測量餐品中心溫度。

  為保障集中隔離點的食品安全,確保留觀人員吃得放心,近日,北京市東城區市場監管局統一協調,分兩批先后向兩處集中隔離點派駐保障人員,全程監督,確保隔離餐的食品安全。

  東城區市場監管局食品安全監管人員劉延軍、薛楠、李強、劉小龍4人是堅守在食品安全監管一線多年的業務骨干,任何食品安全風險隱患,都逃不出他們的火眼金睛。他們4人分別駐扎在兩個隔離點位,每天對隔離點位食品原材料的進貨、儲存、加工、分餐、留樣等各個環節進行保障,對于供餐單位操作過程中不規范或需要整改的環節,第一時間要求其進行整改。

  記者了解到,保障人員剛進駐的時候,隔離餐均由城區配餐點配送,由于距離較遠,難以保證隔離餐新鮮度和溫度。為解決這一難題,保障人員第一時間指導駐地賓館啟用后廚,極大地壓縮了送餐時間。

  為確保隔離餐的溫度,保障人員分別在午餐出餐時間、分餐完成時間以及午餐送達最終點位時間3個節點,對餐品進行測溫,發現從出餐到分餐期間溫度流失較為嚴重。為此,保障人員建議供餐單位延后餐品出餐時間,縮短分餐過程用時,同時在分餐過程中采取更好的保溫措施,以提升餐品送達時的溫度。供餐單位立即行動,延后出餐時間,優化分餐流程,改用密閉性更好的餐盒,每盒分裝完成后馬上放進保溫箱。整改后,送達時餐品中心溫度較之前提升了近10攝氏度,得到了留觀人員的肯定和認可。

  中國消費者報記者董芳忠攝影報道

責任編輯:游婕

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